安定の18cm(6号)スポンジケーキ♫ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型に合わせて型紙を作る
   薄力粉をふるっておく
   お湯を沸かす
2. 2 小さめのボールに牛乳とバターを入れる

   

3. 3 ボールに卵と卵黄を入れ、軽く混ぜ、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速で1分ほどまぜる

   

4. 4 一度沸騰させたお湯にボールをつけながら、高速で混ぜ40度くらいになったら湯から外す

   

5. 5 ②をお湯に付けてバターを溶かしておく
6. 6 オーブンのスポンジケーキコースを選び予熱しておく
7. 7 高速で泡立て生地を持ち上げて8を描き、消えていかないようになったら、低速で2分混ぜる

   

8. 8 薄力粉を3回に分けながら入れる(ゴムベラでボールを回しながら切るようにまぜる)

   

9. 9 ⑤に⑧の生地の10分の1くらいを入れ混ぜたら、⑧に全部を戻しさっと混ぜる。
   型に流し入れ、台から20cmくらいの所から落とし空気を抜く

   

10. 10 オーブンのスポンジケーキコースでスタートする(出来上がりの5分前くらいから、スポンジケーキの焼き加減を見て、竹串などで刺し生地が付いてこなければOK)

    

11. 11 焼けたらすぐに、20センチくらいのところから落とし、焼き縮みを抑え、型から外し粗熱をとり、ラップをし、冷蔵庫で保管する

    

12. 12 レシピ変更しました。
    卵黄を加え、グラニュー糖5g増やし薄力粉も2g増やしました。