実りの秋の野菜カレー レシピ・作り方
材料（2人分）
- にんにく、生姜 各ひとかけ
- 玉ねぎ(みじん切り) 1個
- 人参(ひとくち大の乱切り) 1本
- マッシュルーム 10個
- バター 大さじ1
- カレールウ(フレークタイプ) 100g
- 水 500ml
- れんこん(5mm幅の輪切り) 1個
- かぼちゃ(5mm幅の薄切り 1/8個
- パプリカ(赤、黄色)(乱切り) 各1／2個
- さつまいも(小)5mm幅の輪切り 1個
- エリンギ(ひとくち大の薄切り) 1本
- ブロッコリー(房ごとに切り分ける)) 1個
- トマトケチャップ 大さじ1
- 塩 2g
- 米(炊飯) 1.5合
- 揚げ油 500ml
作り方
-
1
ひとくち大に乱切りした人参とブロッコリーを茹でます。他の野菜は、素揚げします。
-
2
鍋にバターを入れ、中火でみじん切りにしたにんにく、生姜を炒め香りが出たら玉ねぎを入れしんなりするまで炒めます。次に3〜4枚縦に切ったマッシュルーム、人参を加え炒め合わせます。
-
3
手軽2に水を入れ、煮立ったらカレールウを入れてとろみがつくまで煮込みます。
- 4 手順3に隠し味のケチャップと塩を入れひと混ぜしたらカレーのできあがりです。お皿にご飯を盛りカレーをかけ素揚げした野菜とブロッコリー遠のせたら野菜カレーライスの完成です。
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