普段用の1.5斤食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉からイーストまでの粉類全てをボールに測り、ホームベーカリーに投入する(我が家は餅つき機使用です(*´-`)。

   

2. 2 牛乳とお湯を合わせたもの(熱すぎない、お風呂くらいの温度)を粉類に入れてスイッチオン。

   

3. 3 生地がしっかり混ざり、艶々になるまではバター類は入れません。約５分。
   油脂はバターのみにすると感動的なおいしさになります！

   

4. 4 艶々になったら油脂類を投入して第一発酵終了まで蓋をして待ちます。油脂を混ぜる時は、ゴムベラで機械をアシストしてあげるとスムーズです。

   

5. 5 一次発酵をします。大体倍くらいの大きさになるまで。私は機械任せです。
6. 6 一次発酵後は分割してしわを伸ばすように丸めてベンチタイム１０分～２５分ほど。ベンチタイム長すぎて過発酵にならないよう注意です。
   パンマット（キャンバス布）を使うとすっごく便利です！
7. 7 ベンチタイム後は成形して、バターまたはショートニングを塗った型に入れて二次発酵。４０度で５５分から６５分で準備ＯＫになります。（写真はちょっと発酵足りてません、あと２~３センチ。）

   

8. 8 我が家は高速ガスオーブンなので、予熱も必要ないくらい強力ですので180度13分、160度3分、165度8分です。お持ちのオーブンに合わせて温度と時間を調節してください。
9. 9 焼き終わったら20センチくらいのところから型ごと落として縮むのを防ぎ、網に置いて粗熱を取ってください。大きなタッパーに保存するのがおすすめです。