手作り！がんばって手作りうどん！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水に食塩を加えてよく溶かします。
2. 2 ボールに小麦粉と『１』を加え、ソボロ上に混ぜ合わせます。
   それをこねまとめ、鏡餅のような形に生地を作ります。
3. 3 『２』をビニール袋に入れて３０分間以上休ませます。
   （寝かす時間は数時間になってしまっても大丈夫です）
4. 4 寝かせた生地を取り出し、軽くこね直します。この後、形を整え、さらに１０～２０分間寝かせます。
5. 5 打粉をふった台の上に『４』を取り出し、めん棒で縦、横に押しながら直径３０ｃｍの円形に伸ばします。
6. 6 この生地をまんべんなく打粉を振りながらめん棒に巻きつけ、台に押しつけるようにめん棒を転がし、縦・横に方向を変えながら、さらに３ｍｍの厚さにのばします。
7. 7 のばした生地にたっぷり打粉をし、びょうぶたたみにおりたたんでから、包丁で幅３ｍｍに切ります。
8. 8 たっぷりの水（面重量の５～１０倍）を用意し、十分沸騰したら面を入れて軽くかき混ぜ、面が浮き上がったら、ふきこぼれない程度に火を弱め、１０分間ゆでます。
9. 9 ゆであがったら手早くざるにあげ、十分水洗いをしてください。