■柚子ジャム・柚子茶 レシピ・作り方

作り方

1. 1 綺麗に洗った柚子を半分に切り、絞り器にこすりつけるように絞る。
   果肉部分は種を除き小鍋にストックする。
   ※後で裏ごしするので果肉の袋なども捨てません。

   

2. 2 絞り終わった皮とひたひたの水を火にかけ沸騰したら煮こぼす。
   流水にさらし5時間おく。
   ※今回は柚子沢山使用してます(^^♪

   

3. 3 皮を細く刻む。
   ヘタが残っただけです(* ´艸｀)ｸｽｸｽ

   

4. 4 小鍋にとっておいた果肉(搾りかす含む)に水・グラニュー糖各1カップ加えて時々混ぜながら20分煮る。

   

5. 5 粗熱が取れたら裏ごしする。
   ざるなどに少しずつ入れ、ゴムベラなどで押し付けながらペースト状にするか、ミキサーにかけてもＯＫ

   

6. 6 刻んだ皮を鍋に入れる。

   

7. 7 ペースト状にした果肉・グラニュー糖1カップ・絞っておいた果汁を加えて弱火で時々混ぜながら20分煮詰める。
   ※蜂蜜又は水あめがあれば大さじ3加えます。

   

8. 8 沢山できたので半分は～ストック袋に入れて冷凍保存しておきます。
   冷凍用のジッパー付き保存袋に密閉してます。
   4か月は大丈夫。