かぶらのおひたし（高齢者、介護食向け） レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぶらはとにかく薄めに切ります。高齢者向けに柔らかい食感にするために薄く切ります。

   

2. 2 かぶらの葉の茎のところも1センチほどに切ります。好みで葉のところも加えます。

   

3. 3 鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて、かぶらの白いところを先に茹でます。茹でている時に途中ゆで具合硬さをみます。

   

4. 4 少し時間を空けてかぶらの茎の部分を入れてゆでます。

   

5. 5 好みの硬さに茹で上がったらそのままザルにあげます。水にはつけません。水につけると水っぽくなるので、そのまま自然に冷まします。
6. 6 器に盛り付けて、麺つゆをかけた後に鰹節をのせます。