定番！肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモは皮をむいて2～4つに切り、面取りする。水に放ってからザルに上げる。
2. 2 牛肉は長さ4cmに切る。
3. 3 玉葱は皮をむいて縦半分に切り、4～6つのくし切りにする。
4. 4 人参は皮をむいて、幅5mmの半月切りにする。.
5. 5 白滝は、食べやすい長さに切る。小鍋にひたる位の水と一緒に入れて強火にかけ、煮たったらザルに上げ、水洗いしてしっかり水気をきる。
6. 6 鍋にオリーブ油を強火で熱し、玉葱がしんなりするまで炒め、続けて牛肉を炒める。
7. 7 牛肉の色が変わったら、ジャガイモ、白滝、人参を加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、ひたひたのだし汁、酒、みりん、砂糖を加える。
8. 8 煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。
9. 9 ジャガイモ、人参に竹串が少し刺さる位になったらしょうゆを加え、時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで約12～15分煮る。
10. 10 アクを取ってから、お皿に盛りつける。