舞茸と切干大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切干大根はさっと揉み洗いして１５分位水で戻し、水気を軽く絞っておく。人参は千切りにし、舞茸は食べやすい大きさに割く。

   

2. 2 鍋に油（分量外）を引き、人参･切干大根をさっと炒め、全体に油がなんとなく回ったら揚げと舞茸も加えて大きく混ぜ、全体がヒタヒタに浸かる位の量の水と＊を加えて中火で煮る。

   

3. 3 お好みで切干の戻し汁を適量
   煮汁に加えても良いが、独特のひなた臭さがあるので捨てても良い。
   
   途中、煮汁の味を見て薄い様なら顆粒だしで調整する。

   

4. 4 途中、汁気が足りないと思ったら水を足し、好みの固さ、味になるまで煮る。好みですが、私は鍋底に少し煮汁が残る程度に煮ます。
   火を止め、一味とごま油を加え、ざっと混ぜたら完成♪

   

5. 5 今回は彩りに、大根の葉（茹で・小口切り）をトッピングしました♪

   

6. 6 我が家ではお弁当用に一部をミニカップに小分けして冷凍したりもします。
   
   凍ったら1個づつラップで包んだ方が良いです♪