ホットプレートで 赤ワインとデミ缶のタンシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 タンの血や汚れを洗い、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。
   
   拭いたらブラックペッパーを全体にふって強火で表面を軽く焼き付けます。

   

2. 2 水・ブーケガルニを加え15分中火で茹でます。
   
   茹でたらタンを取り出し、冷水で洗います。
   
   ※茹で汁は後で使うので、2カップ程残しておいてください

   

3. 3 洗ったタンの皮を剥ぎます。
   表面に包丁でキズを入れ、そこから剥いてください。
   
   ※向けなければ、包丁でそぎ落としても構いません。
   
   皮を落としたタンを1ｃｍ厚くらいに輪切りにします

   

4. 4 タンに塩コショウを振って、弱火で焼きます。
   ※芯まで加熱します

   

5. 5 煮込みで使う鍋で、一口大に刻んだ野菜をオリーブオイルで炒めます。
   
   ※鍋を二つ使用出来る場合は、タンの調理と並行して行ってもOKです

   

6. 6 5分程炒め、軽くしんなりしてきたら赤ワインを加えます。
   
   強火にしてひと煮立ちさせ、火を止めて15分程馴染ませます

   

7. 7 馴染ませたら、行程2の茹で汁・トマト缶・デミグラスソース缶・
   コンソメ・ウイスキーをくわえて弱火で20分程煮込みます
   
   ※写真は茹で汁

   

8. 8 タンを入れるタイミングはお好みに合わせて、
   次の行程9・10のどちらかでお願いします
9. 9 ①お肉の味や歯ごたえが好きな方は、
   食前30分前にタンを加えて煮込んでください

   

10. 10 ②お肉にもルーの風味がしみ込んでいる方が好きという方は、
    行程7の後すぐにタンを入れ中火で30分程煮込み火を止めて1時間以上冷ましておきます。
    
    あとは、食べる前に加熱してください

    

11. 11 これで完成です。
    
    お好みに盛りつけてお召し上がりください。
    
    ※写真ではポテト、キャベツと合わせてみました