ホットプレート料理　じっくりことこと 本格豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ブロックを好みの大きさにカットします。
   
   茹で卵、出汁汁も用意しておきましょう
2. 2 深めのフライパンか鍋で豚の表面に軽く焼き目をつけます。
   ※中まで火は通さない様に
   
   焼いておくと煮くずれしにくくなります。
3. 3 焼き目をつけたら、フライパンに水・酒・ネギの青い部分をいれ、弱火で３０分～１時間煮ます。
   
   ※水から煮てください。お湯を入れてしますと肉が硬くなります

   

4. 4 茹で終わりに大根をいれて５分煮ます
   ※大根の辛みをとばします
   
   茹で終わる前に別の鍋でだし汁を沸騰させておきます

   

5. 5 豚・大根をフライパンから取り出し、だし汁に移します。
   
   ゆで卵も入れ、落としブタをして15分程弱火で煮込みます。
6. 6 砂糖を加えます。
   ３０分煮込み、火を止めて３０分放置
   
   次に醤油を加え、
   ３０分煮込み、３０分放置
   
   最後にミリンとねぎの白い部分を加え
   １時間煮込みます
7. 7 基本はこれで完成です。
   すぐに食べないで冷まし、再度加熱してあげるともっとしみ込みますよー
   
   ※写真は出汁を取った昆布も食べたいので乗せてあります

   

8. 8 できあがり