☆★金目鯛の煮付け♪甘辛煮汁★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スーパーで下処理された金目鯛は今一度内臓を取った後を濯いできれいにします。ウロコももし残っていれば除きます。斜めに切れ目を入れ、キッチンペーパーで挟んで水分を取っておきます。

   

2. 2 菜の花は2つ切りにして沸騰した湯に太いのほうから入れ、塩少々を加えたら1分ほどサッと茹でて冷水に取り、ザルに上げておきます。大根は1cm厚さの半月に切っておきます。

   

3. 3 魚全形が入るような鍋やフライパンなどに●印の材料を全て入れ、沸騰させます。※入るようなものがなければ、金目鯛の頭を切り離しても結構です。

   

4. 4 煮汁が沸騰し始めたときに金目鯛をそっと入れ、そのまま沸騰したらアクを除き、大根も入れます。煮汁をスプーンやオタマで救っては表面にかけながら5分ほど煮ます（気をつけながら強火で）

   

5. 5 アルミホイルで落とし蓋をして　10分ほど煮ます（気を付けながら強火で）

   

6. 6 落とし蓋を取って見るとこのように煮上がっています。金目鯛と大根を皿に移します。

   

7. 7 火を中火に落として、残っている煮汁だけを煮詰め、少しトロミをつけます。

   

8. 8 予め皿に移してあった金目鯛に煮汁をかけ、大根も並べて菜の花も色良くあしらって出します。