芝エビのロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 芝エビの頭と胴体に分ける。胴体はアルミホイルの上に置き、塩を軽く振る。このまま、トースターで5分ほど焼く。
   焼き目の目安は両面が色づいてたらオッケー。

   

2. 2 エビの頭は鍋に取り、サラダ油を引いて軽く炒る。

   

3. 3 酒を加え、頭を潰しながら味噌を出していく。アルコール分が飛んだら火を止める。

   

4. 4 エビの殻をザルで受け、味噌が溶けた酒を違う鍋に入れる。ザルに残ったエビをヘラで叩き、残った味噌を絞り出す。しょうゆとみりんを加えて煮詰めたらエビ味噌しょうゆの完成。

   

5. 5 ローストしたエビにハケでエビ味噌しょうゆを塗り、もう1分だけトースターで焼いたら完成！