鮭とじゃがいもの味噌バター炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭は食べやすい大きさに切る。骨が気になる場合は取り除く。
   表面に片栗粉をふる。
   (今回は塩鮭を使っています。生鮭の場合は塩コショウをふって下味をつけて下さい。)

   

2. 2 熱したフライパンに油大さじ1をひき、鮭を並べる。
   中火で両面をこんがり焼く。
   鮭に火が通ったら一旦皿に取り出しておく。

   

3. 3 ブロッコリーの芯は表面の硬い皮を包丁で削いで、短冊切りする。
4. 4 じゃがいもは皮をむいて芽をとる。
   8㎜幅の半月切りにし、ざっと洗ってボウルにいれ、軽くラップをして電子レンジで3分程度チンする。
5. 5 熱したフライパンに油大さじ1をひき、中火でじゃがいもを両面こんがり焼く。
   じゃがいもに焼きめがついたらフライパンの端に寄せ、ブロッコリーを炒める。

   

6. 6 火を一旦止めて、フライパンの端に味噌、みりん、砂糖を入れて混ぜる。
   再び火をつけて、中火で炒めながらタレを全体に絡める。

   

7. 7 取り出しておいた鮭を戻し入れ、バターを入れて揺すりながら全体に絡める。
   バターが溶けたらすぐに火を止めてください。
   お皿に盛り付けて出来上がりです。