トロトロ牛すじの赤ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にたっぷりのお湯を沸かしてその間に玉ねぎ、人参、セロリのヘタと葉、皮を取っておく

   

2. 2 沸騰した熱湯に軽く水洗いした牛すじと先程のヘタ、葉、皮を全て入れ、中火で5分ほど茹でる

   

3. 3 5分茹でたらザルにあけてだけを牛すじを水洗いしながら取り出し、食べやすい大きさに切っておく

   

4. 4 鍋とフライパンにオイルを敷き、みじん切りにしたセロリと玉ねぎを飴色になるまで炒め、トマト缶は水分が抜けるまで炒める

   

5. 5 玉ねぎ&セロリが飴色になったら1cm角に切った人参を端が半透明になるまで炒める

   

6. 6 薄くスライスしたマッシュルームを投入し、軽く炒める

   

7. 7 赤ワイン、水、ローレル、ブラックペッパー、潰したにんにくを入れ、沸騰してから5分くらいのとこまで中火で煮る

   

8. 8 アクが出るのでお玉で取り除く

   

9. 9 はちみつ、砂糖、コンソメを入れてフタをせず弱火で3時間煮込む
   
   ※水分が抜けるのでこまめに水を足してあげてください

   

10. 10 とろみがついたらフタをして火を止めて一晩寝かし、完成。
    
    ※このままでも十分美味しいですが寝かせた方が味が馴染みます

    

11. 11 生クリームやパセリなど、盛り付けはお好みで♪