☆★揚げ魚のさっぱりタマリンドソースかけ♪★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★揚げ魚のさっぱりタマリンドソースかけ♪★☆
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 処理済み頭付き白身魚(今回はスズキ科) 中2尾; 塩、胡椒 少々; 酒 大匙2; ○タマリンドソース 大匙8; ○水 大匙4; ○砂糖 小匙2; ○蜂蜜 小匙4; ○ナムプラー 小匙2; ○醤油 小匙1; 玉ねぎ 小１個; ニンニク 6片; ※揚げ用 コーンスターチ又は小麦粉 適宜; ※揚げ用 サラダオイル 適宜; △糸唐辛子 適宜

約1時間

めーぷんぷい

カラッと丸ごと揚げた魚に、サラッとあっさりめのタマリンドソースをかけました。トッピングの糸唐辛子の風味がよく合います。

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材料（2人分）

処理済み頭付き白身魚(今回はスズキ科) 中2尾
塩、胡椒少々
酒大匙2
○タマリンドソース大匙8
○水大匙4
○砂糖小匙2
○蜂蜜小匙4
○ナムプラー小匙2
○醤油小匙1
玉ねぎ小１個
ニンニク 6片
※揚げ用コーンスターチ又は小麦粉適宜
※揚げ用サラダオイル適宜
△糸唐辛子適宜

作り方

1 魚には塩胡椒し、酒を振りかけて下味を付けておきます。
2 タマリンドソース、ペーストはアジア食材店や通販で購入出来ます。インド産などのスパイスが入っているものは避けて、タイ産などを使用します。ペーストは濃度をみて量を加減します。
3 ○印の材料を火にかけて煮溶かしておきます。
4 玉ねぎ、ニンニクは薄切りにします。
5 たっぷりめのサラダオイルを低温に熱し、まずニンニクをカラッと揚げたら玉ジャクシ等で取って天ぷら紙に上げ、次に玉ねぎを同様に揚げます。※揚がる時間が違うので別に揚げます。
6 下味を付けてあった魚全体にコーンスターチを満遍なく付け、5で使ったサラダオイルを中温に熱した中でじっくり中まで火が通るように揚げます。※サラダオイルを回しかけなら、途中で返します。
7 揚げた魚は油を切り、皿に盛ります。上から3番のソースを全体にかけ、5の玉ねぎとニンニク、最後に糸唐辛子を乗せて出します。