☆★カフェ風ガバオライス♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 使用した大きい生唐辛子プリックチーファーです。生唐辛子は大きい種は大抵辛味が少ないです。どの種でも、鷹の爪でも中の種は抜いて使います。

   

2. 2 ◯印の唐辛子は小口切りにし、他の◯印の材料と混ぜ合わせてタレをつくっておきます。※このタレは出来上がってからお好みに応じて使用しますので、余りはチャーハンにもかけながら頂けます。

   

3. 3 タイの小さい赤エシャロット、ホムデーンです。アジア食材店や楽天などの通販で手に入ります。皮をむいておきます。器に◆印の調味料を予め合わせておきます。

   

4. 4 ▲印のニンニクは粗みじんに、ホムデーンは２つ切りか、大きいものや玉葱の時は粗みじんにします。ヤングコーン、インゲンは厚めの小口切りにします。唐辛子は小口切りか粗みじんに切ります。

   

5. 5 豚薄切り肉を包丁で叩いて粗みじんにします(鶏のときも同じく)。

   

6. 6 フライパンに油を熱し、割った卵を揚げ焼きして取り出しておきます。

   

7. 7 残りの油で、揚げ用のガバオをカラッと揚げて油を切っておきます。

   

8. 8 残りの油を適量残して捨て、材料を炒めます。4番で刻んでおいたニンニク、唐辛子、5番の豚肉を炒めます。※唐辛子の辛味が心配なときは、別炒めしておいて頂くときに混ぜる手を使います。

   

9. 9 そこにホムデーン、ヤングコーン、インゲンも加えて炒めます。

   

10. 10 炒め用のガバオも加えて塩胡椒をし、しんなりする程度に炒め合わせます。

    

11. 11 ◆印の合わせ調味料を鍋肌から加えて混ぜ返し、良く馴染んだら出来上がりです。

    

12. 12 雑穀米ご飯、6番の揚げ焼き卵と共に皿盛り、7番の揚げておいたガバオを乗せます。2番のタレを添えて出します。タレはお好みの量を少しずつかけながら頂きます。