☆★蟹のチーズリゾット♪★☆ レシピ・作り方
材料（2人分）
- ワタリガニ １５０ｇ×２杯
- 生米 １合
- 玉ねぎみじん切り 正味５０ｇ分
- ニンニクみじん切り 正味１５ｇ分
- 炒め用 オリーブオイル 大匙１
- トッピング用 オリーブオイル 少々
- 出し用 白ワイン ５０ｃｃ
- 煮込み用 白ワイン 大匙２
- ローリエ １枚
- 水 ５００ｃｃ
- 粉チーズ 大匙４
- 生クリーム 大匙１
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- トッピング用 刻みパセリ 少々
作り方
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1
ワタリガニを茹でて、出汁を取ります。ワタリガニは流水で洗って、鍋に分量の水と出汁用白ワインを沸騰させた中に入れて茹でます。
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2
茹だったら、ワタリガニを取り出して冷まし、身を取り出しておきます。ワタリガニの出汁はザル等で漉しておきます（浮遊物がなければ必要ありません）。
-
3
フライパンに炒め用オリーブオイルを熱し、玉ねぎのみじん切りとニンニクのみじん切りを焦げないように軽く炒めます。
-
4
そこに生米を加えて、油が回るまで炒めます。
-
5
炒まったらワタリガニの出汁の中に加えます。煮込み用白ワイン、ローリエを加えてしばらく煮込みます。
-
6
１０分ほどしたら米を食べてみて、アルデンテの状態になっていれば一旦火を止めます。塩、胡椒で味を整え、粉チーズ、生クリームを加えて混ぜます。
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7
皿に盛り、ワタリガニの身と甲羅を添えます。オリーブオイル少々と刻みパセリをトッピングして出します。
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- 料理名
- 蟹のリゾット
めーぷんぷい
食べることと恋愛は似ています。
執着と惰性、期待と失望（笑）を繰り返しながら、それでも人は食らう。飽きることなしに！
だからこそ、老いも若きも、男も女も鍋も釜も、胃袋から摑めでございます♪
お蔭様でユーキャンで調理師資格を取得しました。
タイ食用ハーブ系のマニアックブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/meepunpui/も宜しくお願いします。
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