どこか懐かしい郷土料理！のっぺい汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   鶏もも肉は余分な脂・筋を取り除き２センチ角に切り、里芋は皮をむき一口大に切り～塩をふり揉み込み水洗いをしてヌメリを取る。

3. 3

   長ネギは３センチ幅の輪切りに、椎茸は石突きを切り落とし５ミリ幅の縦薄切りに、大根は皮をむき５ミリ厚のいちょう切りに、人参は皮をむき３ミリ厚の半月切りに、絹さやは筋を取る。

4. 4

   小鍋にタップリの湯を沸かし塩を入れ、３）の絹さやを入れ菜箸で混ぜながら茹で（１分くらい）～冷水に付け冷ましザルに上げ水気を切る。

5. 5

   鍋に２）の鶏もも肉・里芋・３）の椎茸・大根・人参・★を入れ中火で熱し、沸騰したら蓋をずらして中弱火で～根菜類が柔らかくなるまでコトコト煮込む（アクを取りながら～１５分くらい）。

6. 6

   続けて☆・３）の長ネギを入れ～更に蓋をずらしてコトコト煮込む（１０分くらい）。

7. 7

   最後に器に盛り、４）の絹さやを添え完成。