ミュウバン無しでも色鮮やか！小茄子の浅漬け レシピ・作り方
材料（４人分）
- 赤唐辛子 １本
- 昆布 １枚（５×１０ｃｍ）
- 小なす １６本（３５０ｇ）
- 砂糖 大さじ２
- 水（アク抜き用） ５００ｍｌ
- 塩（アク抜き用） 小さじ２
- ★水 ４００ｍｌ
- ★塩・酢 各大さじ１
- ★鰹節 １ｇ
- （お好みで練りからし） 少々
作り方
-
1
食材です。
-
2
赤唐辛子はヘタ・種を取り除き小口切りに、昆布は５ミリ幅の細切りに、小なすはヘタの上部を切り落とし～ガクをトゲ部分を切り落とし～ヘタ部分を残し縦半分に切る。
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3
２）の小なす全体に砂糖を擦り込みおく（１５分くらい）。
★・２）の赤唐辛子・昆布をよく混ぜて合わせておく。
-
4
続けてボウルに水・塩を入れよく混ぜ合わし～３）の小なすを加え漬けおき（１５分くらい）～ザルに上げ水気を切る。
-
5
更にファスナー付きポリ袋（or 蓋付きの瓶）に軽く揉んだ４）の小なすを入れ～３）の漬け汁を入れ空気を抜くようにして密封する（途中数回揉み込み～１晩くらい）。
-
6
最後に器に盛り～お好みで練りからしを添え完成。
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- カテゴリ
- なす全般日本酒に合うおつまみ浅漬け昆布酢
- 料理名
- 小なすの浅漬け
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