お魚の捌き方（カンパチ編） レシピ・作り方
材料（8人分）
- 須崎勘八 1尾
作り方
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1
鱗を取って、頭を落とします。
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2
頭の切り口から尾に向けて、背びれに沿って包丁を入れる。
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3
尻びれから尾の付け根に向けて切り開く。
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4
両側に切り込みを入れていき腹骨を断ち切る。
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5
片側はこれで完了！
反対側も同じようにさばいていく。
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6
反対側も同様に捌いていく。
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7
包丁を寝かせてあて、腹骨をすいていく
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8
三枚おろしはこれで完了！
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9
皮までしっかり断ち切り、中骨を取り除く
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10
皮を引いていく。
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11
刺身用にスライスしていく。
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12
お皿に盛りつけて完成！！
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関連情報
- 料理名
- 捌き方
高知県須崎市
【須崎市で水揚げされる魚種は全国でもトップクラス！】
須崎市では、カンパチや鯛、イセエビ、からすみなどの魚介類、更にはジビエに柑橘、お野菜なども大人気です♪
そんな須崎市から、お魚が届いたけど、どう食べればいいか分からない…。レシピが思いつかない…。
そんな方にピッタリなレシピをご紹介していきます！
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AYUママ2022/12/31 18:08
有難うございました♪
捌いた後は、お刺身やしゃぶしゃぶ、漬け丼などでお楽しみください♪