漬けている間に旨味が染み込む！ぶりの醤油漬け焼き レシピ・作り方
材料（３人分）
- ぶり（切り身）
- ３切れ
- みりん
- 大さじ３
- 酒
- 大さじ１
- 醤油
- 大さじ２
- かぼす or 柚子 or レモン
- スライス３枚
- サラダ油
- 小さじ１
- （お好みで大根おろし）
- 少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- かぼすは輪切りにし、大根は摺り下ろし、ぶりは流水で洗いキッチンペーパーで水気をよく拭き取り～皮部分に７ミリ間隔で切り込みを入れる。
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- 3
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- 酒・みりんを大きめの耐熱容器に入れ～ラップをせずに電子レンジで加熱して（６００ｗで１分くらい）アルコールを飛ばす（３０秒放置する）。
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- 4
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- 煮切った３）に醤油を入れ混ぜ合わせ粗熱を取り、ぶり・お好みですだちを加え落しラップをし冷蔵庫で漬けおく（途中で上下を返し～４０分くらい）。
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- 5
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- フライパンにサラダ油を中火で熱し、ぶりを入れ（漬け汁は残しておく）両面に焼き色が付くまでサッと焼き～弱火にし蓋をして焼き（４分くらい）～いったん取り出す。
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- 6
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- 同じフライパンに４）の漬け汁を入れ～中火で半量になるまで煮詰め～ぶりを戻し入れスプーンで煮汁をかけながら弱火で煮絡める（３分くらい）。
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- 7
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- 最後に器にぶりを盛り、煮汁をかけ～すだちをのせ～大根おろしを添え完成。
おいしくなるコツ
酒・みりんを煮切る耐熱容器をそのままブリを漬ける容器として使いますので～大きめの耐熱容器をお使いになると便利です。
きっかけ
ぶりが美味しい時季になったので…。