ペペロンチーノとカルボナーラのイイ所取り！ぺぺたま レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 ニンニクは半分に切り芽を取り除き極薄切りに（スライサーを使うと便利）、赤唐辛子はヘタを切り落とし小口切りに、ベーコンは５ミリ幅の細切りに、卵はボウルに割り入れ溶きほぐす。

   

3. 3 ２）の卵を溶きほぐしたボウルに★を入れ～よく混ぜ合わせる。

   

4. 4 湯量１％の塩を加えた熱湯に（水２リットルに対し２０ｇ）スパゲッティを入れ～表示時間より短めに茹で（１分くらい）ザルに上げる（茹で汁を大さじ４残しておく）。

   

5. 5 茹で始めたと同時に、フライパンにオリーブオイル・ニンニクスライス・ベーコンを中火で熱し、オリーブオイルが沸騰してきたら赤唐辛子を入れ～中弱火にしニンニクがカリカリになるまで炒める。

   

6. 6 続けて４）の残しておいた茹で汁を入れ～フライパンを前後させながら乳化させ～４）のスパゲッティを加え全体を馴染ませ火を止める。

   

7. 7 続けてスパゲッティが温かいうちに３）の卵調味液を入れ～全体にトロミが付くまでサッと混ぜ合わせる（３０秒くらい）。

   

8. 8 最後に器に盛り、粗挽き黒胡椒・ドライパセリをふり完成。