『凄い』にする為の『コツ』満載！凄い真鯛のポワレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。
   お好みでマッシュポテトは作っておく（参照 レシピID：1030020719）。

   

2. 2 アスパラガスは硬い部分を切り除き～更にピーラーで５センチくらい剥き、レモンはくし切りにする。

   

3. 3 真鯛は骨を取り除き～身側部分のみに塩をふりおき（１０分くらい）～表面の水気をキッチンペーパーで拭き取る。

   

4. 4 フライパンに湯を沸かし塩を加え、アスパラガスを柔らかめに茹で（３分３０秒くらい）、ザルに上げ水気を切る。

   

5. 5 更に４）のアスパラガスを器に盛り、バターをのせ余熱で溶かし、レモンを飾り付けておく。

   

6. 6 フライパンにオリーブオイル（皮焼き用）を中火で熱し、皮目を下にして焼き（フライパンを揺すりながら～２分くらい）、油をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。

   

7. 7 続けてオリーブオイル（仕上げ用）を入れ、皮目にしっかりと焼き色が付き～カリカリになり身部分が白くなるまで（３/４くらい）焼く。

   

8. 8 更に火を落とし～真鯛を裏返し～軽く焼き色が付くまで（１分半くらい）～余熱で焼く。

   

9. 9 最後に５）の器に真鯛を盛り、お好みでマッシュポテトを添えて完成。