想像してみて～卵黄を絡めて食べる！椎茸つくね レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 長ネギはみじん切りに、生姜は皮を剥き摺りおろし、椎茸は根元を切り落とし、軸部分と笠部分に分け、軸部分はみじん切りに、笠部分は飾り包丁を入れる。

   

3. 3 ボウルに★・鶏ひき肉・長ネギ・椎茸のみじん切り・摺りおろし生姜を入れ、粘りが出るまでよくこね８等分にする。
   ☆は混ぜておく。

   

4. 4 椎茸の笠部分の内側に小麦粉を薄くまぶす。

   

5. 5 椎茸の笠部分に３）の肉種を空気を抜きながら、こんもりと盛り形を整える（上部は平らに）。

   

6. 6 フライパンでごま油を中火で熱し、肉側を下にして並べ焼き色が付くまで焼き（３分くらい）、裏返して酒を加え弱火で、肉に火が通るまで蒸し煮にする（６分くらい）。

   

7. 7 蓋を開け☆を入れ中火で、照りが出るまで煮絡める（途中上下を返しながら）。

   

8. 8 最後に器に盛り、白いり胡麻をふり、卵黄を添えて完成。