ゴーヤをまるごと食す（お浸し、ワタと種） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤを縦半分に切り、ワタをスプーンでくり抜く。種をアルミホイルに置き、ワタは小鉢に直接盛り付ける。

2. 2

   実を2ミリ厚に切り、塩小匙1で塩揉みする。10分置く。
   実が浸かるぐらいの量のお湯を鍋に沸かす。

3. 3

   軽く絞った実を10秒ゆがく。ゆがき過ぎるとコリコリの食感が失くなります。（いつもゆっくり自分で10数えます。）ざるに取り、流水にさらして、水気を切る。

4. 4

   ゴーヤの水気を絞ってボウルに入れ、オリーブオイル、切り昆布の出し殻（あれば）、塩昆布、鰹節で和えて完成。作り置きも色は悪くなりますが、１日位なら大丈夫でした。

5. 5

   おまけの献立①、種は５分程度、オーブントースターで焦げすぎないように焼いて出来上がり。お好みで塩を振ったり、市販のナッツやおつまみに混ぜて食べるのもあり。

6. 6

   おまけの献立②、ワタは、鰹節を振ってお好みのドレッシングやポン酢をかける。我が家はキューピーノンオイル梅ドレッシングがお気に入り。