シャキ蓮根＆旨味凝縮つくね！レンコンのはさみ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 レンコンは皮をピーラーで剥き６ミリ厚に切り（偶数枚）、酢水につけておき、長ネギはみじん切りに、青ネギは小口切りに、梅干しは種を取り包丁で叩く。

   

3. 3 ボウルに豚ひき肉・長ネギ・片栗粉・塩・（余れば摺ったレンコン）を入れ、粘りが出るまで、よく練り合わせる。

   

4. 4 レンコンはキッチンペーパーで水気を拭き、片面に片栗粉を薄くまぶす。

   

5. 5 ２枚１組にして、３）の肉種を等分にのせて、レンコンではさむ（片栗粉がついている面に、ひき肉が接するようにし、穴にもしっかりと詰める）。　
   更に表面にも片栗粉を薄くまぶす。

   

6. 6 フライパンにサラダ油を中火で熱し、片面に焼き色を付くまで焼き（４分くらい）、裏返して酒を加え、蓋をし弱火で蒸し焼きにする（６分くらい）。

   

7. 7 更に★を加えひと煮立ちさせ絡ませ、味が馴染んだら火を止める。

   

8. 8 最後に器に盛りタレをのせ、青ネギ・白いり胡麻をふり完成。

   

9. 9 横からです。

   

10. 10 断面です。