大根と揚げの煮物（関西風） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根、人参は長さ５ｃｍ、幅５ｍｍ、厚さ３ｍｍ程度の拍子切りにする。
   油揚げはそれよりもやや細めに切る。
   あれば大根の葉を５ミリ幅に刻む。

2. 2

   鍋にサラダオイルを熱し、人参から炒める。

3. 3

   人参に油が回ったら、大根と油揚げを入れて更に炒める。

4. 4

   全体に油が回ったら、だし汁を入れ、砂糖、酒、みりんを入れ、沸騰したら醤油を入れる。

5. 5

   中火で汁気が少なくなるまで煮る。

6. 6

   鍋を傾けて、これくらいに煮詰めたら大根葉を入れる。

7. 7

   ざっと混ぜて、火を止める。

8. 8

   煮汁を絡めるようにして盛り付けて、出来上がり。