油麩と白菜で作る、とろとろ卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1 油麩は厚さ２ｃｍに切り、水に浸してもどします。

   

2. 2 白菜は食べやすくざく切り、モロッコ豆は斜め切り、人参は縦半分に切ってから、３ミリの斜め切り。
   卵は割りほぐしておきます。

   

3. 3 炒め油を鍋に熱し、火の通りにくい白菜のジクの部分や、人参を１分程度炒めます。

   

4. 4 白菜のジクの部分が少ししんなりしてきたら、葉の部分とモロッコマメを入れ、さらに炒めます。

   

5. 5 全体に油が回ったら、油麩をいれて、混ぜあわせながら炒めます。

   

6. 6 全体が混ざったら、だし、酒、醤油、味醂を入れて２分ほど煮ます。

   

7. 7 全体がしんなりとして、味がしみてきたら、卵液を回しながら、流し込みます。
   フタをして中火で３０秒たったら火を止め、フタを開けず、そのまま３０秒おいてフタを開けます。

   

8. 8 器に盛って出来上がり。