***白菜キムチ・本場の味♪*** レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は４つに切り分ける。 このとき、根っこの部分から葉の方に向けて
   １/３ところまで 包丁を入れ、両手で裂くようにして分ける。

   

2. 2 このように固くて食べれない部分はカットしておくと、下漬けの塩家や本漬けのヤンニョムが漬かり易くなります。

   

3. 3 白菜の厚みのある白い部分にだけ、 １枚１枚丁寧に、塩を振っていく。

   

4. 4 芯の部分を下にして重ねて塩漬けにします。
   ３０分くらい経ったら、時々 白菜の上下の位置を替えて、なるべく均等に漬かるようにする。

   

5. 5 写真のように、葉の大きい部分が透き通った色に なっていればです。

   

6. 6 葉と葉の間に塩が残らないように、 丁寧に、
   ３回以上は洗い流う。勿論、冷水でね♪

   

7. 7 白菜の水きりの間に【ヤンニョム】を作る。 ここで、我が家流なんですが、
   ご飯と１/２カップの水をミクサーにかけて、 のり状にする。

   

8. 8 大きなダルに⑦、◆印の材料をすべて入れて よく混ぜ和える。

   

9. 9 白菜の下漬けとヤンニョムが出来たら、白菜の葉の小さいの１枚にヤンニョムを少量包んで味見をして、足りなかったら塩を足す。

   

10. 10 しっかり、水気を切った、白菜に【ヤンニョム】を 葉の１枚１枚に、
    丁寧に塗るような感じで挟んで行く。

    

11. 11 白菜の芯の部分を外の大きな葉で包むような形にして、 芯を下にして、

    

12. 12 出来るだけ、空気の入らないように しっかりふたの付いてるタッパなど容器にに詰めてください。

    

13. 13 ※夏場は１日、冬場は３，４日経ったら、冷蔵庫に入れてくださいね♪