赤い大根の柚子風味甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は縦8個にくし切りにした後３ｍｍ厚さに切ります。

   

2. 2 切った大根に塩をまぶして20分くらいおきます。
   その間に甘酢を作成。

   

3. 3 酢、砂糖、水は小鍋に入れて1たん煮立てて冷ましておきます。

   

4. 4 柚子の皮を薄くむいて、中のジュースは絞って甘酢に合わせます

   

5. 5 しんなりした赤かぶをビニール袋に入れて甘酢も入れてビニール袋の口を空気を抜きながらぎゅっと絞って輪ゴムで止める

   

6. 6 冷所で半日漬け込めば出来上がりです。

   

7. 7 最初の写真は半日付けたもの。もっと時間が経つとこのように全部真っ赤っかになります。
   3週間ほど保存がききます。