◤電鍋レシピ◢　ローストビーフ　〜和風ソース〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈お湯を沸かす〉
   電鍋の外釜に外水を注ぎ、内水を入れた内釜・外蓋をセットして、炊飯レバーを下げる
   
   ※お湯が沸くまでの間に［２］～［４］の工程を進めておくと、時短になります
2. 2 牛肉に塩・こしょうをまぶし、軽く揉み、下味をつける
3. 3 フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて強火で全体に焼き色をつける
   
   ※フライパンについた油・肉汁は、ソースに使用するので洗わないでそのままにしておく
4. 4 牛肉に焼き色がついたら、ラップ（耐熱温度１１０℃以上のもの）で二重に包み、さらに耐熱ビニール袋（ジッパー付きが便利）に入れ、空気を抜き、口をしっかり閉じる

   

5. 5 内釜のお湯が沸騰したところへ［４］を入れ、そのまま加熱を続ける　
   ［加熱時間：約５分］
6. 6 炊飯から保温モードに切り替え、水面から牛肉が浮いてこないようにスチームプレート等で重石をし、外蓋をして放置する

   

7. 7 ★ポイント
   放置時間によって、肉の仕上がりが変わってきます
   お好みの仕上がりに合わせて時間を調整しましょう
   目安：１０分（赤身・レア）～２０分（ウェルダン）
8. 8 〈ソースを作る〉
   ［３］のフライパンに、調味料［★］をすべて入れ、軽く混ぜて沸騰させる
9. 9 電鍋から牛肉の入った袋を取り出し、袋のままの状態で冷めるまでおく
10. 10 袋から牛肉を取り出し、ラップを外して、薄くカットしたら、ソースと付け合わせを添える
    
    〜完成〜