ご飯に合う　白菜と豚バラのすっぱ煮レシピ・作り方

Name: ご飯に合う 白菜と豚バラのすっぱ煮
Total time: 15 min
Yield: 2～3
Ingredients: 白菜 1/3個; 刻み長ネギ（斜め粗切り） 15ｃｍ位; 豚バラ肉 100ｇ; にんにくみじん切り 1片; 生姜みじん切り 大さじ1位; サラダ油 大さじ2; ★しょう油 大さじ1; ★料理酒 大さじ1; ★塩コショウ 少々; ごま油（肉下味用） 小さじ1; 水 300ｃｃ; ウェイパァー 大さじ1程度; 酢 大さじ4; 水溶き片栗粉 大さじ1.5; ごま油（仕上げ用） 小さじ1

約15分
300円前後

ボーン

子供の時から家で食べている通称「スッパ煮」をレシピ化してみました。

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材料（2～3人分）

白菜 1/3個
刻み長ネギ（斜め粗切り） 15ｃｍ位
豚バラ肉 100ｇ
にんにくみじん切り 1片
生姜みじん切り大さじ1位
サラダ油大さじ2
★しょう油大さじ1
★料理酒大さじ1
★塩コショウ少々
ごま油（肉下味用）小さじ1
水 300ｃｃ
ウェイパァー大さじ1程度
酢大さじ4
水溶き片栗粉大さじ1.5
ごま油（仕上げ用）小さじ1

作り方

1 白菜は食べやすい大きさにカットし洗って水けを取ります。ネギは粗目に斜め切り、バラ肉は下味をつけていきます。
2 バラ肉に★の調味料を入れてよく揉み込みます。仕上げにごま油小さじ1を入れてさらに揉み込んで、10分程寝かせます。
3 中華鍋にサラダ油大さじ2を入れ生姜にんにくのみじん切りを炒め焦げないうちに下味をつけたバラ肉を炒めます。強火で焦げ目が付き始める位で白菜、長ネギを投入し混ぜるように炒めます。
4 白菜がしんなりしてカサが減ってきたら水300ｃｃを入れて沸騰させます。ウェイパーを大さじ1程度入れて塩加減を味見して調整します。水溶き片栗粉を入れるので少ししょっぱめがお勧めです。
5 塩かげんの調整後、沸騰させたまま酢大さじ4を入れて馴染ませます。お好みで酢の量は調整してください。
6 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて、仕上げにごま油小さじ1で風味をつけたら完成です。