一口磯辺ひりょうず レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐をキッチンペーパーで包み重しをして1時間くらい水切りします。
   豆腐の水分によって時間は加減してください。

   

2. 2 海老は解凍して背ワタを取りさっと洗って水分を拭き取り、粗めのみじん切りにして酒をかけておきます。

   

3. 3 しいたけは海老と同じくらいの大きさに切ります。

   

4. 4 大和芋または山芋は、生のものはすりおろします。冷凍のものは解凍しておきます。乾燥のものは水を加えよく練っておきます。
5. 5 焼き海苔は1枚を16等分にします。
   折り曲げると簡単に切れます。

   

6. 6 フードプロセッサーに、エビとしいたけ・焼き海苔以外の材料と調味料を入れ、滑らかになるまで撹拌しボールに移します

   

7. 7 エビとしいたけを加えて混ぜます。
   油を170℃に熱します。

   

8. 8 スプーンで種をすくって海苔に乗せ、そのまま油に入れます。
   形は整えなくても大丈夫です。

   

9. 9 種が固まってきたら、時々返しながらキツネ色になるまで揚げて出来上がりです。
10. 10 お好みで塩やレモンを添えて。ケチャップも案外イケます。