煮ない煮豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンに油をひかず、醤油麹に漬け込んだ豚肉の表面を中火で焼く。

   

2. 2 出てきた油はペーパーでふき取る。

   

3. 3 卵が浸るくらいの水を入れ、火にかけ、沸騰したら弱火にして７～８分ときどき箸でころがしながらゆでる。すぐ水につけて殻をむく。

   

4. 4 表面に焼き目をつけたら、弱火にして、砂糖・みりん・醤油・ゆで卵を入れて、蓋をして揺すりながら卵に煮汁をからませる。

   

5. 5 煮汁がトロッとしてきたら火をとめ、蓋をしたまま冷ます。

   

6. 6 豚肉は取り出して、薄くスライスし、ゆで卵は縦半分に切ってお皿に盛る。煮汁をもう一度温めて上からかける。