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辛くてうまい!! 本格麻婆茄子(マーボーナス) レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • なす

    1本

  • ひき肉

    160g

  • 唐辛子

    1本

  • カットネギ

    少々

  • 豆板醤

    大さじ1杯

  • 甜麺醤

    大さじ1杯

  • 200ml

  • 鳥がらスープの元

    小さじ1杯

  • 少々

  • 水溶き片栗粉

    大さじ2杯

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
辛くてうまい!! 本格麻婆茄子(マーボーナス)
  • 300円前後

わりと簡単に、本格的な麻婆茄子が作れます。少し辛いですが、美味しいですよ♪

作り方

  • 1

    なすを1cm厚くらいで切の半分くらいに切る。

  • 2

    フライパンに少し多めの油を引き、なすを揚げるようにさっと絡める。

  • 3

    油がなじんで、少し火が通ったら、柔らかくなる前に引き上げる。このタイミングで、水をわかし、鳥ガラスープを作っておく。

  • 4

    フライパンでひき肉を炒め、豆板醤、甜麺醤、唐辛子を加える。

  • 5

    ひき肉に火が通ったら、鳥ガラスープと軽く揚げた茄子を投入し、しばらく煮込む。

  • 6

    汁が煮立ち、なすが少し柔らかくなりだしたら、水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつけ、軽くネギをふったら完成!

きっかけ

今年、子供がきらいだな野菜No.1になったなすを美味しく調理してみようと思って作りました。

おいしくなるコツ

なすを最初に軽く揚げることで、食感を保ったまま仕上がります!ふにゃふにゃな食感がお好きな方は、素揚げをしないで作ってください。

登録されているカテゴリ

食材:
> ひき肉 > その他のひき肉

レシピID: 1020005665

公開日:2012.12.09

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つくったよレポート 10件(10人)

  • 2020.05.22

    参考にさせていただきました(*^^*)おいしかったです♪

    美味しいと言っていただき嬉しいです♪
    レポートありがとうございます!

    お返事を見る

  • 2014.04.29

    ピーマンをプラスして作りました。辛さのパンチが効いてて辛党の私には最高の麻婆茄子(*´∀`)b家族にも好評でした♪

    ピーマン入れると、彩りがきれいですね♪
    ご家族に好評でよかったです☆
    レポートありがとうございます!

    お返事を見る

  • 2013.10.16

    美味しくいただきました。また作ります。

    レポートありがとうございます♪

    お返事を見る

  • 2013.09.19

    最近麻婆茄子に凝っていて、いろんな方のレシピを参考にさせていただいてます♪とても美味しくできました!レシピありがとうございます☆

    美味しくできてよかったです♪
    レポートありがとうございます☆

    お返事を見る

レシピへのコメント

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