高野豆腐のビーンズカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆を水で戻しておきます。

   

2. 2 高野豆腐をぬるま湯に入れて、両手で押さえて臭みを取り除きます。水分をそっと絞って、1cm角に切ります。

   

3. 3 ジャガイモ、人参も1cm角に切ります。

   

4. 4 豚肉はザクザク切っておきます。

   

5. 5 玉葱はみじん切りに。

   

6. 6 鍋にサラダオイルとニンニク・ショウガのみじん切り、クミンシードを入れて弱火で２～３分炒めます。

   

7. 7 ⑥に豚肉、塩、こしょうを入れて炒めます。

   

8. 8 ⑦に高野堂豆腐を入れて焦げないように２～３分炒めます。高野豆腐にお肉、スパイスの味をつける感じです。

   

9. 9 ⑧を一旦、お皿に取り出して、カレー粉を辛めておきます。

   

10. 10 先ほどのフライパンで玉葱を炒めます。必要に応じて炒め油を足してください。

    

11. 11 玉葱がキツネ色になってきたら、ジャガイモと人参を入れて、２分ほど炒めます。

    

12. 12 ⑪に、①の大豆と水１．５リットル、ローリエを加えて、柔らかくなるまで煮込みます。

    

13. 13 野菜、豆が柔らかくなったら⑨の高野豆腐と豚肉を加えます。

    

14. 14 ケチャップとスイートチリソースを加えて、１０分ほど弱中火で煮込みます。

    

15. 15 火を止めてカレールウを入れます。

    

16. 16 弱火で１０分ほど煮込み、最後に牛乳を足して出来上がりです。

    

17. 17 雑穀ご飯と合わせました。色んな食感を味わえて面白い食べ応えです。もちろん美味しいです！