れんこんたっぷり！鯖と彩り野菜の黒酢あんかけレシピ・作り方

Name: れんこんたっぷり！鯖と彩り野菜の黒酢あんかけ
Total time: 30 min
Yield: 3～4
Ingredients: 鯖 1尾; れんこん 100ｇ; ピーマン 2個; パプリカ 2個; 人参 1本; 茄子 2本; A塩麹 小2; A生姜（すりおろし） 1かけ; 揚げ油 フライパンに3ｃｍ; Bみりん 大2; B砂糖 大1; B黒酢 大3; B醤油 大2; B生姜（すりおろし） 少々; B水 150ｍｌ; B中華顆粒 小2; Bケチャップ 少々; C片栗粉 大1; C水 大1; D片栗粉 少々

約30分
500円前後

sawa.rarara

鯖を唐揚げにします。素揚げしたれんこん、彩り野菜と一緒に黒酢を加えてあんかけにします。鯖と沢山の野菜で栄養満点です。

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材料（3～4人分）

鯖 1尾
れんこん 100ｇ
ピーマン 2個
パプリカ 2個
人参 1本
茄子 2本
A塩麹小2
A生姜（すりおろし） 1かけ
揚げ油フライパンに3ｃｍ
Bみりん大2
B砂糖大1
B黒酢大3
B醤油大2
B生姜（すりおろし）少々
B水 150ｍｌ
B中華顆粒小2
Bケチャップ少々
C片栗粉大1
C水大1
D片栗粉少々

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作り方

1 鯖を3枚におろす。細かい中骨をピンセットで取る。
食べやすい大きさに切りジップロックに入れて、Aを加え30分ほどおく。
2 れんこんの皮を剥き、半月切りにする。
沸騰させたたっぷりの湯（分量外）でさっと茹でる。
湯切りする。
3 人参を乱切りにしてやわらかく茹でておく。湯切りする。
ピーマン、パプリカの種を取り除き食べやすい大きさに切る。
茄子のヘタを取り食べやすい大きさに切る。
4 フライパンに油を入れて熱する。170℃でれんこん、茄子、人参、ピーマン、パプリカをさっと揚げる。
鯖にDの片栗粉をまぶし、こんがりと両面揚げる。
油切りをする。
5 別の鍋にBの調味料を入れて火にかけて混ぜ合わせる。4の具材を加える。Cの片栗粉をCの水で溶き加えてとろみをつける。一度味見をしてお好みの味になるように調味料を微調整してください。