特別な日のローストビーフレシピ・作り方

Name: 特別な日のローストビーフ
Total time: 2 h
Yield: 3〜4
Ingredients: 牛もも肉ブロック 300g; 塩 小さじ1/2; 黒胡椒 小さじ1/2; ニンニク 1片; オリーブオイル 大さじ1.5; 酒 大さじ2; A 玉ねぎすりおろし 1個(小玉); A みりん 大さじ1; A チューブニンニク 3cm; A 赤ワイン 小さじ4; A 醤油 大さじ1/2; A 蜂蜜 大さじ1強; A バター 10g

1時間以上
500円前後

ししゃもパパ

熱を反射するアルミホイルを使った低温調理により、失敗なしで簡単に作れます。おもてなしや特別な日のお祝いにどうぞ！

みんながつくった数 5 件

材料（3〜4人分）

牛もも肉ブロック 300g
塩小さじ1/2
黒胡椒小さじ1/2
ニンニク 1片
オリーブオイル大さじ1.5
酒大さじ2
A 玉ねぎすりおろし 1個(小玉)
A みりん大さじ1
A チューブニンニク 3cm
A 赤ワイン小さじ4
A 醤油大さじ1/2
A 蜂蜜大さじ1強
A バター 10g

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作り方

1 【下処理】
1.にんにくを潰して粗みじんに切る。
2.肉を冷蔵庫から出し、表面に塩、黒こしょう、にんにくを擦り付け、ラップで包んで常温に戻す。
(目安)夏は約30分、冬は約1時間
2 【肉を焼く】
1.肉を包んだラップをはずし、にんにくを取り除く。
2.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中火強で肉の全面に焼き色をつける。(横4面を各1分、縦2面を各30秒)
3 【肉を蒸す】
火を弱火にし、酒を入れて蓋をしながら各面を1分ずつ蒸し焼きにする。最後に縦2面は蓋をせずにそのまま焼く。
4 【肉を寝かせる】
2重にしたアルミホイルに肉を乗せてから包み込み、常温で60分寝かせる。
(すぐに切ってしまうと肉汁が溢れ出るので注意)
5 【ソース】
肉汁が残るフライパンに、Aのすりおろし玉ねぎ、みりん、チューブニンニク、赤ワイン、醤油、蜂蜜を入れて中火で混ぜながら加熱し、バターを加えて溶けるまで混ぜ合わせる。
6 【仕上げ】
1.肉汁をキッチンペーパーで拭き取り、肉を薄く切る。
2.器に盛り付けたら出来上がり！