高野豆腐いりのミートソース レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 高野豆腐（戻したもの） 2枚
- あいびき肉 200～250ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 1カケ
- オリーブ油 小さじ1
- ★パッサータ 2カップ
- ★水 100ml
- ★ケチャップ 大さじ2～3
- ★チキンコンソメ（キューブ） 1個
- ★セロリソルト 2～3つまみ
- ★醤油 小さじ1
- ★きび砂糖 小さじ1/2
- ＊コショウ 1つまみ
- ＊タバスコ 少々
- 無塩バター 20ｇ
- スパゲッティー（茹でたて） 2～3人分
作り方
- 1 ※高野豆腐は「熱湯」をかけて戻し、冷めたら水気を絞ってボロボロに崩す
-
2
◆玉ねぎは粗みじん切りにする
◆ニンニクはみじん切りにする -
3
◆厚手の鍋にオリーブ油を熱し（中火）、玉ねぎとニンニクを炒める
◆玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加えてポロポロになるまでよく炒める -
4
◆「3」に高野豆腐と（★）を加え、火を強める
◆沸騰してきたら灰汁をとり、弱火にする
◆隙間をあけて蓋をする
◆ときどき混ぜ、灰汁と油を取り除きながら30分ほど煮込む -
5
◆「4」に（＊）を加えてから味見をし、足りないようなら塩（分量外）で調える
◆バターを加えて火を止める
◆スパゲッティーにかける
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