麻婆豆腐やきそばレシピ・作り方

Name: 麻婆豆腐やきそば
Total time: 30 min
Yield: １
Ingredients: あいびき肉 80ｇ; もめん豆腐（1.5ｃｍの賽の目切り） 1/4丁; 長ねぎ（みじん切り） 10ｃｍ; ＊大蒜・生姜（みじん切り） 各1/2かけ分; ★紹興酒 大さじ2; ★豆板醤 小さじ1/4; ★甜面醤 小さじ2～3; ★赤味噌 小さじ1/2; ★醤油 ひとまわし; ★塩・コショウ・ラー油 各少々; チキンスープ 150ml; ごま油 大さじ1くらい; 水溶き片栗粉 大さじ1～2; 蒸し麺 1玉; 粉山椒 少々

約30分

きばな

カリッと焼いた麺にとろりとかけます

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材料（１人分）

あいびき肉 80ｇ
もめん豆腐（1.5ｃｍの賽の目切り） 1/4丁
長ねぎ（みじん切り） 10ｃｍ
＊大蒜・生姜（みじん切り）各1/2かけ分
★紹興酒大さじ2
★豆板醤小さじ1/4
★甜面醤小さじ2～3
★赤味噌小さじ1/2
★醤油ひとまわし
★塩・コショウ・ラー油各少々
チキンスープ 150ml
ごま油大さじ1くらい
水溶き片栗粉大さじ1～2
蒸し麺 1玉
粉山椒少々

作り方

1 ◆フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、麺を炒める

◆麺が解れたらフライパンいっぱいに広げ、しばらくいじらず焼き目をつける

◆器に取りだし、ホイルをかぶせて冷めないようにする
2 ◆「1」のフライパンに残りの油を加え、ひき肉を炒める

◆ひき肉がポロポロになったら、（＊）を加えて炒め合わせる

◆香りだ出てきたら（★）を加え、炒め合わせる
3 ◆「2」にチキンスープを加えて、よく混ぜる

◆さらに豆腐を加え、3分ほど煮込む

◆長ねぎを追加し、水溶き片栗粉を少しづつ加えながら混ぜる

◆好みのトロミがついたら、火を止める
4 ◆「1」のホイルをとって「3」をかけ、粉山椒をふりかける

※水溶き片栗粉・・水と片栗粉を同量で溶いたもの