うちの＊フィッシュ&チップス レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鱈の切り身（生） 4～5枚
- じゃが芋（大） 2個
- ★塩・コショウ 各少々
- ★タイム・オレガノ 各少々
- ★レモン汁 少々
- 小麦粉 大さじ3～4
- 揚げ油 適量
- 塩 少々
- 黒コショウ 少々
- ＊茹でブロッコリー（小分けする） 1/2個
- ＊レモン（半分に切る） 1/4個
- ＊タルタルソース 適量
作り方
-
1
◆鱈は皮と骨を取り除き、1切れを3～4つに削ぎ切りにする
◆（★）を和えて、10分ほど休ませる
◆水分を拭いてから、小麦粉をまぶす -
2
◆じゃが芋は皮をむき、5ｃｍ長さ5ｍｍ幅くらいの拍子木切りにする
◆水に5分ほど晒して水をきり、ペーパータオルに包んで水気を拭く -
3
◆揚げ油を中火にかけ、油が冷たいうちにじゃが芋を加える
◆油が熱くなってきたら火を弱め、中温で揚げる
◆うすく狐色になってきたら強火にして、カラリとしたら引上げて油をきる -
4
◆続けて鱈を揚げる（高めの中温）
◆カラッと揚がったら引き上げ、油をきる -
5
◆器に鱈とじゃが芋を盛りつけ、鱈には黒コショウを、じゃが芋には塩をふる
◆（＊）を添える
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