たちポン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆ボウルに白子を入れて、塩をかける
   
   ◆かるく混ぜて、5分ほど置く
   
   ◆流水をかけ、ザっと洗って笊にあげる

   

2. 2 ◆新しい水でもう一度洗い、笊にあげる
   
   ◆食べやすい大きさに、切り分ける
   
   ※黒い筋なども取り除く

   

3. 3 ◆湯を沸かして酒を加える
   
   ◆沸騰しているところに白子を加える（強火）
   
   ◆再び沸騰しかけてから、10～30秒ほど茹でる

   

4. 4 ◆ボウルに氷水を用意し、白子を晒す
   
   ◆粗熱が取れたら、笊にあげて水をきる
   
   ◆皿などにペーパータオを敷き、白子を乗せて冷蔵庫で冷やす（10分以上）
   
   ※長くなるならラップをする

   

5. 5 ◆（★）をよく混ぜる
   
   ◆長ねぎの青い部分は、開いて内側のヌメリを包丁でこそげ、繊切りして水に晒し、ペーパータオルに包んで軽く絞る
6. 6 ◆白子を器に盛りつけ、（★）と長ねぎを乗せ、ポン酢しょうゆをかける
   
   ◆レモンを添える