牛肉と生姜のサッと煮 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 牛肉の薄切り（輸入牛） 250ｇ
- 生姜 3ｃｍ
- ＊酒 50ml
- ＊きび砂糖 大さじ1
- ＊醤油 大さじ2～3
- ＊根昆布だし 少々
作り方
-
1
◆牛肉は40℃くらいのぬるま湯に浸け、笊にあげて水をきる（血ぬき）
◆かるく絞って、食べやすい大きさに切る
◆生姜は皮をむき、繊切りにする -
2
◆鍋に、牛肉と生姜と（＊）を入れ、中火にかける
◆かき混ぜながら加熱し、牛肉の色が変わったら煮汁をきりながら、取り出す
※牛肉は硬くなるので火を通し過ぎないこと
-
3
◆煮汁を煮つめる
◆煮汁が半量くらいになったら、牛肉を戻し入れて15秒ほど炒り煮したら、蓋をして火を止める
-
4
◆ときどき混ぜながら、冷めるまで休ませる
※味が染みる
※冷蔵保存した場合は、食べるときにサッと温めなおす
※冷蔵3日
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