切り干し大根のあちゃら漬け レシピ・作り方
材料（５～６人分）
- 切り干し大根 1カップ
- ★醤油 大さじ2～4
- ★千鳥酢 大さじ1～2
- ★きび砂糖 大さじ1～2
- ★赤とうがらし（小口切り） 小さじ1
作り方
- 1 ※今回は、自家製の切り干し大根（皮と実を大きめに刻んだもの）を使っています
-
2
◆切り干し大根をボウルに入れ、流水でサッと洗う
◆たっぷりの水に30分ほど浸ける -
3
◆水を取り替えながら、揉み洗いする
※水は5～6回ほど取り替えながら、臭みを洗い流す感じで・・・ -
4
◆しっかりと絞る
◆（★）を和える
◆重石を軽くかけ、2～3時間ほど漬けたら、容器に移して冷蔵する
◆半日以上漬ける
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