昔ながらのハンバーグレシピ・作り方

Name: 昔ながらのハンバーグ
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: あいびき肉（冷たいもの） 300ｇ; 玉葱（小さめ） 1個; ●サラダ油・バター 各大さじ1; ◎サラダ油・バター 各小さじ1; ☆パン粉（食パンをおろしたもの） 大さじ2～3; ☆牛乳 大さじ2; ☆卵 1/2個; ☆塩 小さじ1/3; ☆コショウ・ナツメグ 各少々; ★赤ワイン 大さじ2; ★ケチャップ 大さじ1～2; ★中濃ソース 大さじ1～2; ★醤油 少々; あらびきコショウ 少々

約1時間

きばな

玉葱をじっくり炒めてから加える、昔ながらの王道レシピ

みんながつくった数 2 件

材料（２人分）

あいびき肉（冷たいもの） 300ｇ
玉葱（小さめ） 1個
●サラダ油・バター各大さじ1
◎サラダ油・バター各小さじ1
☆パン粉（食パンをおろしたもの）大さじ2～3
☆牛乳大さじ2
☆卵 1/2個
☆塩小さじ1/3
☆コショウ・ナツメグ各少々
★赤ワイン大さじ2
★ケチャップ大さじ1～2
★中濃ソース大さじ1～2
★醤油少々
あらびきコショウ少々

作り方

1 ◆玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする

◆フライパンを火にかけ、（●）と玉葱を加えて炒める（中火）

◆玉葱が透明になってシンナリとしたら火を止め、取り出して粗熱をとる
2 ◆ボウルに、ひき肉と玉ねぎ、（☆）を加え、粘りが出るまでよく練る

◆肉だねを2つに分け、小判型にまとめ、中央を少し窪ませる
3 ◆フライパンに（◎）を熱し（中火）、ハンバーグを置いて焼く

◆こんがりと焦げ目がついたらヒックリ返し、蓋をして火を少し弱め、蒸し焼きにする
4 ◆中央に竹串を刺して、透明な煮汁が出てきたら皿に取りだす

◆フライパンの焼き汁に（★）を加え、かき混ぜながら軽く煮つめる（弱火）

◆ハンバーグにかけ、コショウをふる
5 ※付け合わせ

・焼きトマト・焼き玉葱・焼きピーマン・パセリ