牛すじのカレーレシピ・作り方

Name: 牛すじのカレー
Total time: 2 h
Yield: ３～５
Ingredients: 牛ずじ（国産） 400～500ｇ; ☆生姜（薄切り） 1片; ☆大蒜（皮をむく） 2～3片; ・・・ ・・・; 玉ねぎ（大） 2個; 人参 1本; じゃが芋（メークイン） 3個; ・・・ ・・・; カレールウ（ザ・カリー辛口） 1箱; 牛すじの茹で汁 5カップ; ベイリーフ 1枚; ガラムマサラ 少々; ★サラダ油 小さじ2; ★バター（無塩） 10ｇ; ＊醤油・ウスターソース 各大さじ1

1時間以上

きばな

トロッとした牛すじが絶品です

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材料（３～５人分）

牛ずじ（国産） 400～500ｇ
☆生姜（薄切り） 1片
☆大蒜（皮をむく） 2～3片
・・・・・・
玉ねぎ（大） 2個
人参 1本
じゃが芋（メークイン） 3個
・・・・・・
カレールウ（ザ・カリー辛口） 1箱
牛すじの茹で汁 5カップ
ベイリーフ 1枚
ガラムマサラ少々
★サラダ油小さじ2
★バター（無塩） 10ｇ
＊醤油・ウスターソース各大さじ1

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作り方

1 ◆牛すじは10分ほど下茹でし、ボウルにとって温水をかけ洗浄する

◆2～3口大にぶつ切りする
2 ◆鍋に（☆）と共に入れ、水を2リットルくらい注ぎ、蓋をして強火にかける

◆沸騰してきたら灰汁と油を取り、煮汁が澄んできたら弱火にする

◆隙間を開けて蓋をし、1時間半ほど煮こむ
3 ◆玉ねぎは皮をむき、1個は薄切り、残りはくし型切りにする

◆人参は皮をむき、1口大の乱切りにする

◆じゃが芋は皮をむき、大きめに切って水に晒す
4 ◆煮こみ鍋を火にかけて（★）を熱し、薄切りの玉葱をしっかりと炒める

◆人参、牛すじ、牛すじの茹で汁、ルウの煮込みペースト・ベイリーフを加える

◆人参が柔らかくなるまで煮込む
5 ◆ルウの半量を溶かし、くし形切りの玉ねぎ・じゃが芋・（＊）を加え、弱火で煮込む

※ときどき掻き混ぜる
6 ◆じゃが芋が9分通り煮えたら、残りのルウを溶かし、15分ほど煮込む（弱火）

◆ガラムマサラを加え、よく混ぜて火を止める