昆布と椎茸の佃煮＊始末料理 レシピ・作り方
材料（３～６人分）
- 昆布（出汁に使用したもの） 200ｇ
- 干し椎茸（出汁に使用したもの・極小） 15～20枚
- ★湯 300～400ml
- ★根昆布だし 大さじ1
- ★こいくち醤油 大さじ4～5
- ★酒 大さじ2
- ★千鳥酢 小さじ１
- みりん 大さじ1
作り方
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1
◆昆布は、2ｃｍ四方の正方形に切る
◆干し椎茸は、そのままかジグを切り落とす
※出汁で使用したあと、切って冷凍し貯めておくと、煮る時に気楽です
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2
◆厚手の鍋に、昆布、干し椎茸、（★）を入れ、蓋をして火にかける
◆沸騰してきたら弱火にする
◆時々まぜながら、煮汁が少しになるまで煮る（2時間～）
-
3
◆煮汁が少しになったらみりんを追加し、鍋を煽るようにして全体に絡め、煮つめる
◆底に少しだけ煮汁が残っている状態になったら、火を止める
-
4
※すぐ食べられますが、翌日からのほうが美味しいです
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