すじこん卵＊つゆだく レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 牛筋（国産牛） 400ｇ
- 水 3カップ
- ★玉こんにゃく（小） 15個くらい
- ★ゆで卵 4～6個
- ★出汁（濃いめ） 2～3カップ
- ★酒 50ml
- ★みりん 大さじ1
- ★きび砂糖 大さじ1～2
- 醤油 大さじ3～4
- 塩 少々
- 長葱 1/2本
- 七味唐辛子 少々
作り方
-
1
◆牛筋は15分ほど茹でて笊にあげ、温水をかけて洗浄してから大きめに切る
◆玉こんにゃくは、茹でて灰汁抜きをし湯をきる -
2
◆鍋に牛筋と水を入れ、強火にかける
◆沸騰してきたら火を弱め、灰汁をとる
◆灰汁が収まったら、蓋をして弱火で1時間ほど煮込む
※灰汁と油は小まめに取ること -
3
◆鍋に（★）を追加し、蓋をして10分ほど煮る（弱火）
◆醤油を加え、さらに煮込む（1時間くらい）
※この段階では薄味で
-
4
◆味見をして、塩で整える
◆椀に注ぎ、斜め薄切りにした長葱を乗せ、七味を添える
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- すじこん卵＊つゆだく
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