牛すじのキムチチゲレシピ・作り方

Name: 牛すじのキムチチゲ
Total time: 2 h
Yield: ３～４
Ingredients: 牛すじ 400ｇ; ★大蒜（皮をむいたもの） 2～3カケ; ★生姜スライス 5～6枚; ★長ねぎの青い部分 1本分; 水 2リットルくらい; ・・・ ・・・; ☆酒 大さじ2～3; ☆コチュジャン 大さじ1/2～1; ☆韓国とうがらし（粉） 小さじ1/2～1; ☆醤油 大さじ2～3; ☆ダシダ 少々; ☆塩・コショウ 各少々; ・・・ ・・・; 白菜キムチ 1カップくらい; 豆腐 1丁; 長ねぎ 2本; 小葱 2～3本; 白ごま・ごま油 各少々

1時間以上

きばな

牛すじを柔らかく煮て、辛いキムチチゲに仕立てます

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材料（３～４人分）

牛すじ 400ｇ
★大蒜（皮をむいたもの） 2～3カケ
★生姜スライス 5～6枚
★長ねぎの青い部分 1本分
水 2リットルくらい
・・・・・・
☆酒大さじ2～3
☆コチュジャン大さじ1/2～1
☆韓国とうがらし（粉）小さじ1/2～1
☆醤油大さじ2～3
☆ダシダ少々
☆塩・コショウ各少々
・・・・・・
白菜キムチ 1カップくらい
豆腐 1丁
長ねぎ 2本
小葱 2～3本
白ごま・ごま油各少々

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作り方

1 ◆牛筋は15分ほど下茹でし、笊にあげて温水をかけ洗浄する

◆大きめにブツ切りして鍋に入れる

◆（★）と水を加え、強火にかける

※水はタップリの量で・・・・
2 ◆沸騰してきたら少し火を弱め、中央に集まった灰汁を取りながら煮込む

◆灰汁が収まったら、蓋をして弱火にする
3 ◆時々灰汁と浮いた油を取り除きながら、2時間ほど煮込む（柔らかくなるまで）
4 ◆白菜キムチは細かく切る

◆豆腐は食べやすい大きさに切る

◆長ねぎは斜め切り、小葱は3ｃｍに切る
5 ◆土鍋に、牛すじ、白菜キムチ、豆腐、長ねぎを入れ、牛すじのスープをかぶるくらい注ぎ（3～4カップ）、中火にかける
6 ◆味見をしながら（☆）で調味する

◆沸騰してきたら弱火にして、フツフツと10分ほど煮る
7 ◆小ねぎ、白ごま、ごま油を追加し、出来上がり