切り干し大根の炒り煮 レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- 切り干し大根（戻したもの） 2カップ強
- 人参（小） 1/2本
- 油揚げ（大） 1枚
- ★出汁（鰹節・昆布・煮干し） 1.5カップ
- ★酒 大さじ2
- ★きび砂糖 大さじ1～2
- ★うすくち醤油 大さじ3
- ★塩 1つまみ
- 太白ごま油 小さじ1
作り方
-
1
◆戻した切り干し大根は、サッと水をかけ、硬く絞る
◆フライパンで乾煎りし、水分を飛ばす -
2
◆切り干し大根の水分が飛んだら、（★）を追加して煮立てる
◆2～3ｃｍに繊切りした人参と油揚げを追加し、弱火にする
◆炒り煮する
-
3
◆煮汁が殆どなくなってきたら太白ごま油を垂らし、強火にして水分を飛ばし、火を止める
◆冷ます
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